Homard « nourri » de Beurre Bordier aux Algues

Faire cuire des pommes de terre à l’eau avec leur peau. Mettre 2 homards au congélateur pendant 5 minutes afin de les étourdir. Sortis du froid, allonger les homards sur le dos et les couper avec un grand couteau tranchant dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les homards sur une plaque de four.

Prendre 2 plaquettes de 125 g de Beurre Bordier aux Algues. Faire fondre 125 g à feu très doux dans une petite casserole, et verser ce beurre fondu dans la tête et sur le corps du homard pour nourrir l’animal des parfums des algues pendant la cuisson. Enfourner pendant 12 minutes à 200°C.

Avec l’autre plaquette de Beurre Bordier aux Algues, faire de généreux copeaux que vous déposez sur les homards, poivrer, puis monter la plaque près du grill, régler la température à 240°C, fonction grill pendant 3 minutes. Déposer un demi-homard sur une assiette. C’est très bon d’éponger le Beurre Bordier aux Algues. Utiliser les petites pommes de terre comme pour remplacer le pain, une curette et une petite cuillère pour fouiller la tête du homard. Pour être digne de ce plat très iodé et prestigieux, un joli Chardonnay de Bourgogne, ou encore un joli Meursault d’une belle année se mettra au service de vos assiettes avec talent !