Cocotte de boudin blanc aux épices et Beurre Bordier au Chocolat et Éclats de fèves de cacao du Ghana

Préparer la purée de butternut : éplucher et tailler en gros cubes le butternut, le faire cuire dans de l’eau salée, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse, y ajouter les 4 épices et mélanger avec 15g de beurre.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les cocottes avec 5g de beurre, répartir la purée dans les cocottes.

Dépiauter les boudins, les couper en tranches de 2-3 mm. Les présenter sur la purée en rosace. Répartir le beurre restant coupé en petits cubes sur les rosaces de boudin.

Enfourner à 200°C pour 20 min. Vous pouvez ajouter quelques brisures de châtaignes pour un petit côté festif. Suggestion : déguster avec une salade de pousses d’épinards à la vinaigrette au balsamique blanc.