Un savoir-faire historique et reconnu
Affiner un fromage, c’est lui prodiguer les soins qui lui permettront d’atteindre le goût recherché par le client. L’affinage d’un fromage n’est pas une science exacte, c’est une histoire d’attention et de patience.
Dans nos 7 caves d’affinage à Noyal-sur-Vilaine, nous affinons plus de 200 variétés de fromages, sélectionnés et choyés par Vincent Philippe, Champion du Monde des Fromagers 2023.
Pâtes pressées cuites, non cuites, croûtes lavées ou fleuries, au lait de vache, de chèvre, de brebis… tous nos nos fromages sont disponibles à la pièce ou à la part selon le besoin de chaque client.
Dans notre gamme et dans nos boutiques, retrouvez toutes les grandes AOP françaises et d’ailleurs, nos fromages Signature comme le Saint Nectaire ou le Brin d’Amour, mais aussi de nombreuses pépites sourcées en direct du producteur, et une belle sélection de fromages fermiers bretons qui sont le fruit des rencontres sur notre terroir et évoluent au fil des saisons.
