Tartelette au Beurre Bordier à la Framboise, framboises fraîches et citron

Sabler entre les mains la farine et le Beurre Bordier à la Framboise (125g) en petits cubes. Y ajouter le sucre glace lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine. Ajouter l’œuf entier et mélanger afin de former une boule. Travailler au minimum la pâte pour qu’elle reste bien tendre. La filmer et la place au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron et au Beurre Bordier à la Framboise. Dans une casserole, mélanger le sucre blond et la Maïzena. Ajouter progressivement les œufs, un à un, tout en mélangeant. Ajouter le citron et mélanger vivement. Placer sur un feu moyen et fouetter constamment. Lorsque le mélange arrive à légère ébullition, stopper le feu.

Ajouter le Beurre Bordier à la Framboise (75g) en petit dés. Bien mélanger. Verser la préparation dans un bol et filmer. Attendre que celle-ci arrive à température ambiante avant de la placer au frais. Sortir la pâte sablée, l’étaler finement et foncer 4 petits moules à tarte. Placer des poids de cuisson dans les moules et faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

Sortir les fonds de tarte du four et laisser refroidir. Une fois ces derniers refroidis, garnir de la crème au citron au Beurre Bordier à la Framboise. Disposer les framboises fraîches. Finir en disposant les pousses d’oseilles veinées.