La Vanille Bourbon de Madagascar : un ingrédient d’exception
La vanille associée à notre Beurre Bordier provient de l’une des meilleures sources mondiales, la Vanille Bourbon de Madagascar. Cette vanille provient de la variété Planifolia, réputée pour ses arômes riches et ses notes complexes de fruits secs, rhum, et raisins.
Le processus traditionnel de la méthode Bourbon
La qualité exceptionnelle de la vanille Bourbon repose sur un procédé artisanal et traditionnel, qui s’étend sur 18 mois, de la floraison des orchidées à l’exportation des gousses. Voici les étapes clés de ce processus :
- Floraison (septembre à novembre) : Les fleurs de vanille s’épanouissent, marquant le début du cycle de production.
- Maturation des gousses (9 mois) : Les gousses mûrissent lentement sur les vignes, absorbant les arômes riches de leur environnement.
- Récolte (novembre à mai) : Les gousses de vanille, encore vertes, sont récoltées à la main pour garantir une sélection de la meilleure qualité.
- Échaudage : Les gousses sont brièvement plongées dans de l’eau chaude pour arrêter la maturation et commencer la libération des arômes.
- Étuve : Les gousses sont placées dans des caisses en bois pour suer, un processus crucial pour le développement de leur parfum.
- Séchage : Les gousses sont d’abord séchées au soleil, puis à l’ombre, pour parfaire leur texture et leurs arômes.
- Affinage et Calibrage : Enfin, les gousses sont affinées et triées selon leur taille et leur qualité avant d’être conditionnées pour l’exportation.
Ce processus minutieux et respectueux de la tradition permet d’obtenir une vanille aux arômes profonds, idéale pour sublimer notre Beurre Bordier.
Une fabrication respectueuse du savoir-faire traditionnel
Chez Maison Bordier, nous mettons un point d’honneur à sélectionner les meilleurs ingrédients pour créer des produits d’exception. Notre Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar est fabriqué dans le respect des méthodes artisanales, garantissant un produit riche en saveurs. Au Beurre Bordier, soigneusement remalaxé pour atteindre une texture onctueuse, est ajouté de la poudre de Vanille Bourbon de Madagascar.
