Champignons Landais au Beurre au Piment d’Espelette
Rincer rapidement les champignons sous l’eau froide, les essuyer, couper les pieds et retirer le bout terreux puis les hacher.
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Cannelés chorizo, emmental et Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger l’œuf et le jaune d’œuf avec la farine. Découper le chorizo en petits morceaux.
Coulant au chocolat et au Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Au moins 1 heure avant de servir, graisser les moules. Faire fondre le chocolat morcelé et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter dans l’ordre, le sucre, les œufs un à un et la farine.
Pièce de bœuf, frites de patates douces et épis de maïs au Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Préparer votre morceau de viande en le badigeonnant d’huile d’olive, du mélange d’épices et de sel. Laisser mariner et reposer la viande. Faire fondre 50 g de beurre Bordier au Piment d’Espelette, badigeonner les épis de maïs de ce beurre fondu. Couper les épis en gros tronçons.
Crumble au potiron, chèvre frais et Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Laver, éplucher et tailler le potiron en petits cubes. Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre puis ajouter les dés de potiron. Faire revenir quelques minutes le tout puis recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel, de poivre et le laurier.
Gambas à la plancha au Beurre Bordier au Piment d’Espelette et sa ratatouille fine
Laver et tailler les légumes en petits cubes. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et faire suer l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter les légumes et 30 g de Beurre Bordier au Piment d’Espelette. Remuer et laisser cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
Coquillages en marinière basque au Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Rincer les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Faire fondre 5 minutes à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse. Verser le vin blanc, le poivre et faire chauffer.
Fingers de jambon de montagne et Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Dans un bol, mélangez le Beurre Bordier au Piment d’Espelette avec une partie des pousses d’oseille taillée à la paire de ciseaux (conservez-en intactes pour le décor). Faites griller les tranches de pain puis taillez-les en bandes. Beurrez-les généreusement.
Fraises, crumble au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, coulis fraises-piment
Faire fondre le Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, le sel et le beurre fondu. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déclinaison de Praires Tout Beurre
Ouvrir les praires et les vider de leur première eau. Rassembler la chair en une seule demi-coquille. Déposer des copeaux de Beurre Bordier de votre choix, dans chaque coquille. Etre généreux.
Apéro tout beurre-coup d’blanc
Demander à votre Boulanger des petites flûtines croustillantes, ou bien mettez du pain de campagne au grille-pain que vous découpez en bouchées.
Rillettes de Raie, épices et Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée
Faire infuser le court-bouillon. Après 20 minutes à frémissement, plonger les ailes de raie. Laisser cuire pendant 15 minutes. Récupérer la chair dans un saladier et réserver.
Gougères au Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot
Mettre dans une casserole l’eau froide et le Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot découpé en morceaux. Saler et porter à ébullition. Ajouter hors du feu la farine et mélanger pour que cela refroidisse. Puis incorporer les œufs un par un sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Betteraves sautées au Beurre Bordier à la Framboise, burrata et sarrazin grillé
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Disposer les betteraves détaillées en morceaux et faire revenir quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter le Beurre Bordier à la Framboise coupé en dés. Retirer du feu et laisser fondre doucement.
Gravlax de saumon, croquant de pain au Beurre Bordier
Pour réaliser le gravlax : La veille, préparez le gravlax de saumon. Mélangez le sucre, le gros sel, les épices concassées et recouvrez le saumon de cette préparation (sur la partie du filet où se trouve la peau). Placez-le au réfrigérateur pour une durée de 8 à 10 heures.
La Breizhiflette
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
Fondue savoyarde
Frottez le caquelon avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux. Chauffez le caquelon avec 10 cl de vin blanc. Une fois que le vin commence à mousser, versez ¼ du mélange de fromage, et commencez à remuer en 8 avec votre cuillère en bois afin de bien mélanger la préparation.